Торт из помидоров! А Вы пробовали?

Как можно приготовить томатный пирог. Схитрил я в названии... прощаете?Тем более, что при готовке полезнейший томатный антиоксидант ликопен никуда не пропадает, а в сочетании с другими ингредиентами этого блюда даже лучше усваивается!


Блюдо это из южной Франции, из Прованса. По-французски  «tarte tomates», очень похоже на русское «торт». Он вкусен и полезен. Кроме того, помидорное изобилие обычно напоминает об осени. Уже прохладно вечерами, и вполне можно перекусить пирогом!








Томатный - вкусный и полезный!




Нам потребуется: несладкое песочное тесто. Можно его купить готовым, что очень облегчает жизнь& Тогда на подготовку уходит 5 минут, и около 40  на выпекание. Но каждый может использовать свой любимый рецепт его приготовления.

Рецепт  от мамы: 2 стакана муки просеять на доску, посыпать щепоткой соли, 200 граммов не слишком холодного сливочного масла или маргарина для выпечки порезать ножом на кубики. Положить в муку. Ножом подгребать муку на масло и сечь до получения масляно-мучной крошки. Собрать крошки в горку, сделать кратер на вершинке, влить 3-4 столовые ложки воды и быстро замесить. Чем меньше трогаем тёплыми руками, тем меньше тает наше масло и рыхлее будет выпеченное тесто. Готовое тесто  гладкое и к пальцам не липнет. Скатываем в шар, заворачиваем в пакет или плёнку и  на полчаса в холодильник.

Для начинки:

 мясистые красные помидоры. Количество зависит от размеров пирога. Уходит 4 штуки на круглый пирог диаметром около 30 см. Но если вы готовите тесто сами  его хватит на два таких пирога, так что  берите вдвойне. Режем острым ножом на пластики толщиной около 3 мм.

 сыр типа эмменталлер или гауда. Это в идеале. Конечно, с дорогим сыром всё что угодно будет вкусно, но можете оставить его на бутерброды, если жалко. Пирог получится вкусным и с нашими  российско-пошехонско-советскими& Сыр порезать тонкими пластинками. Столько, чтобы можно было полностью закрыть донышко пирога. Часть  потереть на тёрке.

 2 столовые ложки горчицы. Ну да, опять  дижонской& Отсутствие таковой в вашем холодильнике не препятствие. В отличие от англо-американских сортов, она не сладкая, в меру злая. Вполне походит на нашу  русскую. Хотя, если у вас  ядрёная (или ядерная?...)  не переборщите, в готовом пироге она присутствует «напоминанием»&

 пряные травы. Есть даже наборы «травы Прованса». Очень ваш пирог выиграет от их присутствия! Главное  знать меру, травы не должны перебивать вкус и запах других составляющих.

 1 столовая ложка оливкового масла, полезнее взять virgin или extra virgin.

 соль и чёрный свежемолотый перец.

Хорошо бы использовать круглую невысокую форму для выпечки и выстелить её пергаментом.

Итак:

1. Включаем духовку на 180 градусов.
2. Пока греется, раскатываем тесто в тонкий круглый пласт (толщиной 2-3 мм), выкладываем в форму, выстеленную пергаментом. Наколем пласт вилкой, да хорошенько, чтобы при выпечке не поднялось пузырём.
3. Мажем тесто горчицей. Закрываем пластинками сыра. Сыплем немного тёртого сыра вместе с травами. Перчим. Укладываем помидоры по кругу внахлёст. Солим. Присыпаем оставшимся тёртым сыром.
4. Заворачиваем красиво бортик пирога и в духовку на 35-40 минут.
5. Готовый пирог поливаем сверху оливковым маслом.

Вкусно есть, как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!